Также среда Плоскирева используется для исследования пищевых и фармацевтических продуктов на наличие Salmonella: данная среда соответствует рекомендациям европейской фармакопеи (среда К), стандартов USP. Согласно стандартам ISO 6579, NF EN 12824, NF V 08- 052, данная среда может использоваться для определения Salmonella в пищевых продуктах.
Микроорганизмы, продуцирующие декарбоксилазу, образуют красные колонии (декарбоксилирование лизина). Бактерии, продуцирующие H2S, образуют колонии с черным центром. Бактерии, сбраживающие один из трех сахаров, присутствующих в среде, образуют желтые или оранжевые колонии. Бактерии рода Salmonella и Shigella образуют характерные розовые или красные колонии с черным центром или без. Дезоксихолат натрия ингибирует рост грамположительных бактерий.
