Приглашаем вас на вебинар, посвященный применению технологии секвенирования нуклеиновых кислот в пищевой промышленности.
Сегодня секвенирование перестает быть инструментом фундаментальной науки и становится ключевым элементом системы производственного контроля на пищевых предприятиях. Мы приглашаем вас обсудить, как переход от классической микробиологии к анализу геномов позволяет решать задачи, которые ранее считались невыполнимыми.
О чём поговорим – и почему это важно именно вам:
«ДНК-паспорт» вместо просто названия. Обычный анализ говорит: обнаружена, например, Listeria monocytogenes. Секвенирование же показывает «генетический портрет» конкретного штамма. Это помогает отличить случайный разовый занос с сырьём от микроорганизма, который надолго закрепился, где‑то на вашем производстве и регулярно попадает в продукцию. Зная это, вы сможете целенаправленно искать и устранять постоянный источник загрязнения (резидентную микрофлору), а не бороться только с последствиями.
Поиск первопричины контаминации и оценка эффективности санитарной обработки. С помощью сопоставления ДНК-профилей штаммов мы можем картировать производственные линии и находить конкретные точки, где микроорганизм способен выживать после мойки и дезинфекции. Такие «ниши выживания» часто становятся источником постоянного перекрёстного заражения. Вы увидите, как секвенирование помогает объективно проверить, устраняют ли ваши санитарные мероприятия саму причину или лишь, снижают её временные проявления.
Что микроб «умеет» и опасен ли он? Анализ ДНК расскажет не только кто перед вами, но и на что этот микроорганизм способен: есть ли у него гены устойчивости к антибиотикам, термоустойчивость, способности вызывать заболевание. Это даёт возможность предсказать, выживет ли этот штамм в вашем технологическом процессе или готовом продукте, ещё до того, как вы это увидите по факту порчи.
Весь микробный состав в одной пробе: откройте то, что скрыто. Традиционный посев показывает только лишь ту часть микрофлоры, которая выросла на чашке Петри при заданных условиях. Секвенирование же позволяет прочитать ДНК абсолютно всех микроорганизмов в смыве или продукте, включая некультивируемые формы и «покоящиеся» клетки. Это даст вам полную картину микробиоты, поможет отслеживать её стабильность и замечать скрытые риски на ранней стадии, когда видимых проблем ещё нет.
На семинаре мы разберём реальные производственные кейсы и покажем, как эти подходы работают не в теории, а на практике – для повышения биобезопасности, продления сроков годности и снижения потерь. Будет понятно, даже если вы никогда не имели дела с секвенированием.
Организаторы вебинара:
ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, ООО «Сесана», ООО «Оксимед».
Вебинар состоится 2 июня 2026 г., время начала уточняется, о чем будет сообщено дополнительно.
Участие в вебинаре бесплатное.
Программа вебинара:
Перспективы использования полногеномного секвенирования в пищевой промышленности. Докладчик: руководитель лаборатории микробиологии, заместитель руководителя испытательного центра ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, д.т.н. Юшина Юлия Константиновна.
Секвенирование в работе пищевой лаборатории: ключевые задачи и практические кейсы. Докладчик: младший научный сотрудник, ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Зайко Елена Викторовна
Высокопроизводительное секвенирование в микробиологическом контроле пищевых производств. Решения на базе секвенаторов линейки «Геноскан». Докладчик: специалист отдела клиентской поддержки ООО «Сесана» Федосова Анна Сергеевна
Ответы на вопросы, обсуждение.
Для регистрации участия в вебинаре отправьте письмо с указанием ФИО, должность, учреждение на почту info@microbius.ru
Вам также необходимо сообщить свою электронную почту и незадолго до вебинара вам будет отправлена ссылка на подключение.
