ВЛИЯНИЕ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ ПАРНОГО СЫРЬЯ НА КАЧЕСТВО МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ.
На правах рукописи
МИРОНОВ КОНСТАНТИН МАТВЕЕВИЧ
ВЛИЯНИЕ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ ПАРНОГО
СЫРЬЯ НА КАЧЕСТВО МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ
Специальности 05. 18. 04 – Технология мясных, молочных, рыбных
продуктов и холодильных производств
05. 18. 07 – Биотехнология пищевых продуктов
(перерабатывающие отрасли АПК)
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени
кандидата технических наук
Улан-Удэ – 2006
