БАКТЕРИОФАГИ БАКТЕРИЙ LISTERIA SPP . И ИХ БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
В статье представлены результаты исследований по изучению биологических свойств 5 изолятов
бактериофагов бактерий рода Listeria и отбору наиболее перспективного штамма фага с целью констру-
ирования биопрепарата для деконтаминации рыбного, мясного сырья и готовой продукции. Установлено,
что все 5 штаммов изучаемых листериозных бактериофагов L.m 1 УлГАУ, L.m 2 УлГАУ, L.m 4 УлГАУ, L.m 6 УлГАУ,
L.m 12 УлГАУ имеют различную морфологию негативных колоний. Литическая активность изучаемых фагов
находится в пределах от 1,2±0,1×107 до 2,9±0,1×1010 по Грациа и от 10-до 10-9 по методу Аппельмана. Уста-
новлено отсутствие активности изучаемых бактериофагов в отношении бактерий гетерологичных родов,
однако, бактериофаг L.m 4 УлГАУ кроме культур L.monocytogenes, лизировал культуры других гемолетически
активных видов листерий L.ivanovii и L.seeligeri. Диапозон литического действия фагов находится в пределах
37,5 % до 86,8%. Бактериофаги умеренно устойчивы к воздействию температуры и устойчивы к 45 минут-
ному воздействию хлороформа. При хранении в течение 6 месяцев литическая активность исследуемых бак-
териофагов снижалась в пределах одного порядка. При хранении бактериофагов в лиофильновысушенном
состоянии титр фага снижался в пределах одного порядка, даже при хранении в течение 12 месяцев. Таким
образом, опираясь на полученные данные, по совокупности изученных биологических свойств для дальнейших
исследований нами был отобран бактериофаг L.m 4 серии УлГАУ, обладающий свойствами, позволяющими ис-
пользовать его в составе биопрепарата для деконтаминации рыбного, мясного сырья и готовой продукции.
