Биохимические закономерности развития и поддержания популяции микроорганизмов в процессах производства пищевых продуктов
#биотехнологии #кинетика микробного роста #микроорганизмы #дрожжевые клетки #рост и гибель микроорганизмов
Аннотация. Рассмотрена кинетическая модель процесса роста и размножения микроорга-
низмов, учитывающая не только разнообразные формы клеток, но и способ их размножения.
Сформулированы кинетические уравнения, позволяющие достаточно полно описать эволю-
ционные процессы роста, размножения и гибели микроорганизмов в биореакторах периоди-
ческого и непрерывного действия. Приведены примеры, представляющие как научный, так
и практический интерес.
