Со времен промышленной революции микробы успешно колонизируют один новый тип среды обитания за другим: морские нефтяные пятна, пластик, плавающий в океана и даже интерьер Международной космической станции.
Однако оказалось, что одна из экстремальных сред, в которой обитает специализированное сообщество высокоадаптированных микробов, находится гораздо ближе к дому: внутренности микроволновых печей. Об этом впервые сообщили ученые из Испании в исследовании, опубликованном в журнале Frontiers in Microbiology. Это не только важно с точки зрения гигиены, но и может послужить толчком для биотехнологических приложений - ведь штаммы, обнаруженные в микроволновках, могут быть использованы в промышленных процессах, где требуются особенно выносливые бактерии.
"Наши результаты показывают, что бытовые микроволновки имеют более "антропогенный" микробиом, похожий на кухонные поверхности, в то время как в лабораторных микроволновках обитают бактерии, более устойчивые к радиации", - рассказал Даниэль Торрент, один из авторов работы. Торрент и его коллеги взяли пробы микробов из 30 микроволновых печей: 10 из кухонь одного дома, еще 10 из общих бытовых помещений - например, корпоративных центров, научных институтов и кафетериев - и 10 из лабораторий молекулярной биологии и микробиологии. Цель такой схемы отбора образцов заключалась в том, чтобы выяснить, влияют ли на эти микробные сообщества взаимодействие с пищей и привычки пользователей.
Для изучения микробного разнообразия группа использовала два взаимодополняющих метода: секвенирование следующего поколения и культивирование 101 штамма на пяти различных средах. В общей сложности исследователи обнаружили 747 различных родов из 25 бактериальных фил. Наиболее часто встречающимися филами были Firmicutes, Actinobacteria и особенно Proteobacteria. Они обнаружили, что состав типичного микробного сообщества частично совпадает между общими домашними и индивидуальными микроволновками, в то время как лабораторные микроволновки сильно отличаются. Разнообразие было самым низким в домашних микроволновках и самым высоким в лабораторных.
Представители родов Acinetobacter, Bhargavaea, Brevibacterium, Brevundimonas, Dermacoccus, Klebsiella, Pantoea, Pseudoxanthomonas и Rhizobium были обнаружены только в домашних микроволновках, тогда как Arthrobacter, Enterobacter, Janibacter, Methylobacterium, Neobacillus, Nocardioides, Novosphingobium, Paenibacillus, Peribacillus, Planococcus, Rothia, Sporosarcina и Terribacillus были обнаружены только в лабораторных. Бактерии рода Nonomuraea были выделены исключительно из лабораторных микроволновых печей. Там также были распространены Delftia, Micrococcus, Deinococcus и один неопознанный род из филума Cyanobacteria, которые встречались значительно чаще, чем в домашних.
Авторы также сравнили наблюдаемое разнообразие с разнообразием в специализированных местах обитания, о котором сообщается в литературе. Как и ожидалось, микробиом в микроволновых печах напоминал микробиом, обнаруженный на обычных кухонных поверхностях. "Некоторые виды родов, обнаруженные в бытовых микроволновках, такие как Klebsiella, Enterococcus и Aeromonas, могут представлять риск для здоровья человека. Однако важно отметить, что микробные популяции, обнаруженные в микроволновках, не представляют уникального или повышенного риска по сравнению с другими обычными кухонными поверхностями", - сообщил Торрент.
Однако этот микробиом был похож на микробиом в промышленных средах обитания, а именно на солнечных батареях. Авторы предположили, что постоянный тепловой шок, электромагнитное излучение и высыхание в таких сильно облученных средах неоднократно отбирали высокоустойчивые штаммы микробов, точно так же, как и в микроволновых печах. "Как для населения, так и для персонала лабораторий мы рекомендуем регулярно обрабатывать микроволновые печи дезинфицирующим спреем. Кроме того, важно протирать внутренние поверхности влажной тканью после каждого использования, чтобы удалить остатки пищи, и немедленно убирать пролитую жидкость, чтобы предотвратить размножение бактерий", - рекомендует Торрент.
