Исследователи сообщили, что почти половина образцов мяса из супермаркетов, протестированных в ходе исследования, содержала мультирезистентную или потенциально патогенную Escherichia coli.
Результаты исследования были представлены на Европейском конгрессе по клинической микробиологии и инфекционным заболеваниям в Копенгагене, Дания. Ранее резистентные бактерии обнаруживались в продуктах, причем исследователи утверждают, что фрукты и овощи, скорее всего, контаминируются через почву.
Азусена Мора-Гутьеррес, микробиолог и профессор Университета Сантьяго-де-Компостела-Луго, Испания, и ее коллеги обнаружили высокий уровень бактерий с множественной лекарственной устойчивостью в мясе кур и индеек. "Необходимы стратегии на уровне ферм, такие как применение вакцин, чтобы уменьшить присутствие специфических патогенных бактерий с множественной лекарственной резистентностью у животных, производителей продуктов питания, что позволит снизить риск транспортировки мяса и риск для потребителей", - сообщила Мора-Гутьеррес в докладе.
Мора-Гутьеррес с коллегами отобрали 100 образцов розничных мясных продуктов в 2020 году из супермаркетов в Овьедо, Испания. Используя комбинацию селективных агаровых сред и скрининга на специфические генетические мишени с помощью ПЦР, исследователи молекулярно и фенотипически охарактеризовали серию из 82 образцов E. coli и 12 образцов Klebsiella pneumoniae.
Большинство мясных продуктов - 73% - содержали уровень E. coli в пределах допустимых норм пищевой безопасности, но 49% содержали резистентную к нескольким препаратам или потенциально патогенную E. coli. Также 10% мясных продуктов содержали изоляты K. pneumoniae. Кроме того, 40% содержали кишечную палочку с множественной лекарственной резистентностью, включая те, которые вырабатывали бета-лактамазы расширенного спектра действия (ESBLs) - ферменты, позволяющие бактериям сопротивляться большинству бета-лактамных антибиотиков.
В разбивке по видам мяса 68% образцов индейки дали положительный результат на наличие E. coli, продуцирующих ESBL, по сравнению с 56% образцов куриного мяса, 16% образцов говядины и 12% образцов свинины. Среди 10 образцов с положительным результатом на ESBL-продуцирующую K. pneumoniae семь были из мяса индейки, два - из мяса курицы и один - из свинины. По данным авторов, вероятное объяснение разницы между положительными результатами тестирования образцов птицы и красного мяса связано с различиями в производстве и убое, однако исследователи считают, что для предотвращения пищевых инфекций, передающихся через мясные продукты, необходимы дополнительные усилия.
"Мероприятия, проводимые от фермы до кухни, должны быть приоритетными для защиты потребителей", - заявила Мора-Гутьеррес. "Например, внедрение лабораторных методов наблюдения для дальнейшего изучения бактерий высокого риска у сельскохозяйственных животных и, а также их эволюции, в связи с последними программами [Европейского Союза] по ограничению использования антибиотиков в ветеринарии".
